Connaissez-vous les “Maîtres Restaurateurs” ?
Aujourd’hui, mygoodrestaurant vous fait découvrir le titre de maître restaurateur qui reconnaît l’engagement à travailler avec des produits bruts, directement préparés dans l’entreprise.
On parle également de “fait maison”, ce qui permet au consommateur d’être rassuré sur la provenance et la manière dont sont utilisés les produits ; celui-ci est ainsi informé de la qualité et de l’hygiène des produits qu’il pourra consommer au sein du restaurant.
Ce titre est décerné par l’Etat et on compte aujourd’hui près de 3 000 restaurants ayant obtenu ce label.
Mygoodrestaurant.com vous délivre les clés pour devenir un maître restaurateur :
ETAPE ELEMENTS CLES
- Vérifier sa qualification – Justifier une des conditions de qualification fixées par le décret
- Constituer son dossier – Faire évaluer le respect du cahier des charges -> audit
- Transmettre son dossier – Décision d’attribution du titre à sa Préfecture maître restaurateur pour 4 ans par le Préfet du département
Les qualifications
Le dirigeant doit respecter une des quatre qualifications suivantes :
- Brevet Pro, Bac Pro ou Certif. IV et +
- CAP, BEP ou même niveau + expérience professionnelle de 5 ans comme dirigeant de restaurant
- Expérience professionnelle de 10 ans comme dirigeant de restaurant
- Expérience professionnelle de 5 ans et activité sous contrôle technique d’un cuisinier muni d’un diplôme de niveau 5 minimum et de 5 ans d’expérience professionnelle
Les éléments du dossier à transmettre en préfecture
- Identité du candidat et enseigne de l’établissement (Si entreprise de forme sociale : adresse du siège et raison sociale)
- Justificatif de l’immatriculation au registre du commerce de moins de 3 mois
- Justificatifs des conditions de qualification
- Attestation sur l’honneur du dirigeant d’être à jour des cotisations fiscales ou sociales exigibles
- Rapport d’audit de l’organisme certificateur
Ces informations sont disponibles sur le site : maitresrestaurateurs.com