Née au Québec dans les années 50, la Poutine est un plat traditionnel canadien. La poutine classique se compose uniquement de frites, d’une sauce brune, et d’un fromage en grain surnommé « couic-couic » dû à sa texture et au bruit qu’il fait sous la dent.
Avant de s’appeler poutine, on le surnommait « 50-50 » dû à sa composition de 50% de frites et 50% de fromage. C’est quand la sauce a été rajoutée et que les grandes chaînes ont commencé à la vendre qu’elle aurait pris le nom de poutine.
Même si la poutine se compose de sauce, de fromage et de frites, il existe plusieurs variantes à ce plat avec la poutine italienne, la poutine aux patates douces, ou encore la poutine aux 3 poivres. Aujourd’hui lorsque vous commandez une poutine vous pouvez rajouter ce qui vous fait envie, du poulet par exemple.
Ce plat très populaire aujourd’hui, fut longtemps prisé et ridiculisé. Elle est devenue un symbole du Canada dans le monde entier donnant place à des festivals de Poutine à Montréal ou encore à Chicago. Ce plat est représenté partout dans le monde à commencer par l’Amérique. Aux États-Unis de nombreux restaurants proposent la poutine, certains l’appellent même le « disco fries ». Mais elle est aussi beaucoup vendue en Amérique Latine. Du Mexique en passant par le Costa Rica, la poutine y est bien représentée. Mais la poutine n’arrête pas son chemin ici, elle est présente dans toute l’Asie. En Chine, au Japon, au Vietnam ou encore en Corée du sud, vous n’aurez aucun mal à trouver une poutine. Enfin la poutine a aussi conquis le cœur de l’Europe. Vous retrouverez dans les quatre coins du continent, un pub qui sera ravi de vous servir une poutine.
Mais la Poutine reste un grand débat au Québec, à savoir, qui est vraiment l’inventeur ?
L’hypothèse la plus vraisemblable viendrait d’un restaurant à Drummondville : Le Roy Jucep. C’est ici qu’aurait été inventée la première Poutine. En effet, ce serait le premier propriétaire qui aurait créé ce plat à la fin des années 50, en associant les frites à la sauce brune. Il était devenu l’un des plats préférés des clients, certains demandant de rajouter un peu de ce fromage particulier. Le nom Poutine serait apparu en 1964, alors que le restaurant venait d’être racheté, grâce au surnom du cuisinier : « Ti-Pout ». En 1998 le nouveau propriétaire du restaurant obtient un certificat « inventeur de la Poutine ».
Le Lutin qui rit à Warwick
Mais l’histoire ne s’arrête pas là. Pas très loin de Drummondville, à Warwick, un autre restaurant nommé le lutin qui rit, revendique, lui aussi, la création de la Poutine. La légende raconte que cela viendrait d’un client qui avait l’habitude de venir, et qui demandait à ce qu’on lui mélange les frites, le fromage et la sauce dans un sac. Et c’est ainsi qu’elle aurait été inventée, dans la fin des années 50. De plus, il faut savoir que Warwick détient le record de la plus grande poutine au monde, faisant 3034 kilos, depuis 2019.
D’autres histoires, moins connues, racontent cette invention. En effet on raconte aussi que la poutine viendrait du restaurant la petite vache, à Pinceville. Situé près d’une fromagerie qui produisait ce fameux fromage « couic-couic », et n’ayant pas d’endroit pour le revendre, ce restaurant a commencé à vendre le fromage aux caisses. Puis comme pour le lutin qui rit, ce serait un client du restaurant qui avait l’habitude de demander les trois ingrédients pour les mélanger ensuite dans son assiette.
Enfin la dernière histoire provient des régions de Saint-Hyacinthe et Nicolet où il y avait un grand nombre de fromageries qui fabriquaient ce fromage, et comme pour la p’tite Vache de Princeville, cela aurait provoqué la création de la poutine.