Huaso à Rennes : découvrez la spécialité chilienne

15 mai 2025

Vous avez le goût d’être charmé par la cuisine sud-américaine, Huaso est la solution parfaite. Situé au cœur du centre historique de Rennes, précisément au 4 rue de Montfort, le restaurant Huaso vous propose une expérience authentique, gastronomique et d’une spécialité chilienne. Alexandra, Ivan et Marcela dirigent ce petit établissement franco-chilien ouvert en janvier 2023, avec une quinzaine de places. Ainsi, le nom « Huaso » fait référence aux cow-boys chiliens, symboles de la culture rurale du pays. Le Huaso offre un menu limité, mais d’une qualité exceptionnelle, mettant en avant des ceviches et des empanadas, élaboré à partir de produits locaux bretons.

Ceviche Chilien – une spécialité chilienne

Le ceviche est un incontournable de la cuisine sud-américaine, et Huaso en propose une spécialité chilienne. Le jus de citron vert imprègne le poisson, généralement du bar ou du maigre, et le fait cuire naturellement. Il accompagne le plat d’oignons rouges, de coriandre fraîche, de gingembre, et parfois on le rehausse d’une pointe de piment doux ou même d’une note de cardamome pour une touche atypique. Ainsi, le plat est frais, légèrement acide, subtilement aromatisé, idéal en entrée.

Le pli parfait du Chili

Les empanadas, une autre spécialité chilienne très appréciée, sont des pâtisseries de pâte brisée farcies et ensuite cuites au four. À Huaso, elles sont servies généreusement et croustillantes, accompagnées de diverse garnitures. Dans la stricte tradition, on retrouve de la viande de bœuf hachée, des oignons, un œuf dur et des olives. Il y également, goût crevettes au curry de coco accompagnées de poireaux sautés, pour une note plus exotique. On peut savourer ces empanadas accompagnées d’une petite salade ou d’un plat d’accompagnement fait maison, en tant qu’entrée ou plat principal.

Accords mets et vins

Les mets sont fréquemment servis avec des vins bio chiliens, minutieusement choisis pour s’accorder aux arômes locaux. Ainsi, un vin blanc sec accompagne le ceviche, tandis qu’un rouge fruité sublime les empanadas à la viande.

Un coin de Chili en plein cœur de Rennes

Dès qu’on franchit le seuil, on laisse derrière soi les pavés bretons pour entrer dans une atmosphère conviviale, intime et chargée d’esprit. Les responsables veillent à entretenir l’établissement avec soin, donnant ainsi l’impression d’un accueil chaleureux et convivial. Certains objets artisanaux font référence à la culture huasa, ces cowboys chiliens robustes et dignes, qui ont inspiré le nom du restaurant. Ainsi, un fond musical latino-américain se fait entendre, ajoutant à l’ambiance chaleureuse qui oscille entre celle d’une maison familiale et celle d’un café de quartier.

Informations pratiques

Adresse : 4 rue de Montfort, Rennes
Horaires : du mercredi au samedi de 12h à 15h et de 19h45 à 23h
Réservations : 07 84 53 20 31

Notre conclusion à propos de Huaso, une véritable spécialité chilienne à Rennes

En conclusion, Le Huaso, c’est bien plus qu’un restaurant, c’est une bulle chaleureuse où l’on goûte au Chili avec le cœur, les papilles et les souvenirs. Dans une ambiance chaleureuse et authentique, chaque plat raconte le Chili avec simplicité et générosité. De fait, une adresse unique à Rennes, où l’on revient pour la cuisine.

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Julianna P.